Ingredienti:
(Per circa 22 Muffin)
- 375 gr di Farina (00)
- 250 gr di Zucchero
- 125 gr di Burro
- 125 gr di Mascarpone
- 3 Uova
- 16 gr di Lievito per dolci (1 bustina)
- 4 gr di Sale
- 125 gr (circa) di Latte
- 15 gr di Cacao Amaro in Polvere
- 4 cl di Rum
- 1 Fialetta di Essenza di Vaniglia (se avete la Bacca, da cui estrarre la polpa, ancora meglio)
- 1 Caffè Amaro (Espresso)
- 10 gr (circa) di Caffè Solubile (Polvere)
Per Decorare:
- Zucchero a Velo (q.b.)
- Cacao Dolce in Polvere (q.b.)
PREPARAZIONE:
Separare i Tuorli dagli Albumi; quindi montare le Chiare con il Sale a Neve (Fermissima).
In un'altra ciotola, montare il Burro (Morbido, a Temperatura Ambiente), con lo Zucchero, fino a formare una Crema,
quindi aggiungere i Rossi d'Uovo e continuare a sbattere con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli Albumi ai Tuorli, senza smontare i primi, incorporandoli con un movimento dal basso verso l'alto.
Aggiungere il Mascarpone; quindi setacciare per bene
la Farina e i Lievito, e unire anche questi a poco a poco, cercando di non formare grumi,
alternando alle "Farine" il Latte (versato a Filo), per diluire leggermente il Composto.
La Base, è pronta, ora Dividere l'impasto in 3 Parti uguali:
Nella Prima, aggiungere il Cacao (ben setacciato) e il Rum.
Nella Seconda, aggiungere la fialetta di Essenza di Vaniglia (o la Polpa estratta dalla Bacca).
Nella Terza, aggiungere il Caffè Espresso, e il Caffè solubile (ben setacciato).
Riempire i Pirottini per circa metà della loro capacità, versando per ciascuno, Prima una cucchiaiata di Impasto al Cacao, Poi una di Impasto alla Vaniglia, e Infine una di Impasto al Caffè.
Quando tutti i vostri pirottini saranno pronti, infornare
a 180° per circa 20/25 Minuti.
Lasciar raffreddare, quindi spolverare Prima con un poco di Zucchero a Velo, e Poi con un Pizzico di Polvere di Cacao (Dolce).
Ricetta di Valentina Scipioni
Questa ricetta la trovate anche su facebook seguendo il link IL GIRONE DEI GOLOSI
