SPAGHETTI ZUCCHINE FUNGHI GUANCIALE SFUMATI ALL'ACQUAVITE DI PIAVE

Ingredienti per 3 - 4 persone:

350 g. spaghetti
7-8     funghi porcini freschi o congelati
4        zucchine romanesche
4        fette di pancetta tesa
1        spicchio  d'aglio
1        cipolla piccola rossa
sale
peperoncino
olio
acquavite
Procedimento:

In una padella antiaderente capiente versare un po' d'olio con zucchine, funghi porcini, aglio, peperoncino, cipola e sale q.b., fare andare fino a fine cottura e sfumare con una tazzina da caffè di acquavite (in alternativa usare: vino bianco - grappa - brandy);
far cuocere la pasta al dente scolarla e mantecare il tutto nella padella del condimento con un mestolino di acqua di cottura.
 Buon appetito

Ricetta di Alessandra Tozzi