Coppette di Cheese cake con crema al limoncello e philadelphia

Ingredienti:

Ingredienti crema :

125 g  Philadelphia
125 g  zucchero
1         bicchiere e 1/2 latte freddo
1         pizzico di sale
2         uova
1-2     cucchiai di farina
          scorza di mezzo limone
1/2     bicchiere limoncello

Ingredienti Base:

10 - 15 frollini
   23 g  burro

Preparazione base (coem per la cheese cake tradizione)

Preparare la base della cheesecake frullando i biscotti,
aggiungere il burro fuso e amalgamando per bene stendere il composto
e metterlo nelle coppette e quindi ad addensare in frigorifero.

Preparazione Crema:

Per iniziare  sbattere uova zucchero e philadelphia,
aggiungendo poi la farina setacciata e il latte a filo.
Mettere il composto in un tegame a fuoco basso e mescolare con una frusta finché
la crema non risulti perfettamente liscia ed omogenea.
Toglierla quindi dal fuoco ed aggiungere le scorze di limone e lasciarle in infusione per qualche minuto.
Con un passino travasare la crema eliminando le scorze e
continuando a mescolare con la frusta aggiungere il limoncello.
Distribuire la crema nelle coppette e farle freddare in frigorifero coperte con della pellicola
per almeno 1 oretta.
Decorare a piacere e servire

IN ALTERNATIVA LA CREMA PUO' ESSERE SERVITA E GUSTATA SENZA LA BASE DI BISCOTTO

RICETTA DI : ALESSANDRA TOZZI 



                                          

SPAGHETTI ZUCCHINE FUNGHI GUANCIALE SFUMATI ALL'ACQUAVITE DI PIAVE

Ingredienti per 3 - 4 persone:

350 g. spaghetti
7-8     funghi porcini freschi o congelati
4        zucchine romanesche
4        fette di pancetta tesa
1        spicchio  d'aglio
1        cipolla piccola rossa
sale
peperoncino
olio
acquavite
Procedimento:

In una padella antiaderente capiente versare un po' d'olio con zucchine, funghi porcini, aglio, peperoncino, cipola e sale q.b., fare andare fino a fine cottura e sfumare con una tazzina da caffè di acquavite (in alternativa usare: vino bianco - grappa - brandy);
far cuocere la pasta al dente scolarla e mantecare il tutto nella padella del condimento con un mestolino di acqua di cottura.
 Buon appetito

Ricetta di Alessandra Tozzi

FRITTELLE

Ingredienti:

500 g di farina 

250 ml acqua

1/2     cubetto lievito

  2      cucchiai olio 

  25 g sale

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo il sale per ultimo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

metterlo in una ciotola unta d'olio e riporre in frigorifero a lievitare per 12 ore.

Prendere l'impasto ormai lievitato e staccarne dei pezzetti. 

farli riposare qualche minuto e friggerli in olio ben caldo.

Porli su carta assorbente e salarli.  

GELATI

GELATO AL CAFFE' 

Ingredienti:

200 g  panna fresca
150 g  latte
100 g  zucchero
    1     tazzina di caffè ristretto
    2     uova

Preparazione:

Sbattere le uova fino a che il composto non risulta chiaro.
Scaldare il latte e la panna aggiungervi quindi il composto con le uova ed il caffè, far cuocere per qualche minuto.
Far raffreddare e quindi versare nella gelatiera e far girare per circa 25 - 30 minuti.


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GELATO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

200 g   latte
200 g   panna fresca
100 g   zucchero
100 g   cioccolato fondente
    1      tuorlo

Preparazione:

Ridurre il cioccolato in pezzetti piuttosto piccoli e scioglierlo a bagnomaria con un goccio di latte.
Intanto sbattere il tuorlo con lo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro, diluire quindi con il latte rimasto. Aggiungere quindi la panna ed il cioccolato fuso, far amalgamare bene il composto e mettere nella gelatiera e far girare per una mezzora circa


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GELATO AL LIMONE

Ingredienti :

400 g  zucchero
400 g  acqua
250 g  latte
 succo di 8 limoni (circa 300 g )

Preparazione:

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e far bollire per 3 minuti.
Aggiungervi quindi il latte ed il succo di limone, una volta raffreddatosi mettere nella gelatiera e far girare per circa 30 minuti