Crostata di ricotta

 

Ingredienti:

350 Gr. Farina

125 Gr. Margarina

125 Gr. Zucchero

2 tuorli e 1 uovo intero

succo o scorza di limone.qb

1 bustina lievito

1kg o 1kg e 200 Gr. Ricotta di pecora (dipende dal diametro della vostra teglia)

Preparazione:

sbattere uova con lo zucchero, aggiungere succo o scorza di limone, aggiungere lievito setacciato e farina amalgamare il tutto comporre una palla ricoprire con pellicola e mettere a riposare in frigo per 30' poi stendere e inserire nella teglia precedentemente imburrata e infarinata forare impasto con una forchetta sulla base,lavorare ricotta con un cucchiaio di zucchero e versare il composto sulla frolla, tagliare parti in eccesso e utilizzarle per fare strisce da mettere a incrocio e formare palline da mettere tutt'intorno come decorazione spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno ventilato a 180 gradi x 35 Min. (Dipende dal proprio forno)

ricetta di Alessandra Tozzi

Muffin Mokaccini

Ingredienti:
(Per circa 22 Muffin)

- 375 gr di Farina (00)
- 250 gr di Zucchero
- 125 gr di Burro
- 125 gr di Mascarpone
- 3 Uova
- 16 gr di Lievito per dolci (1 bustina)
- 4 gr di Sale
- 125 gr (circa) di Latte
- 15 gr di Cacao Amaro in Polvere
- 4 cl di Rum
- 1 Fialetta di Essenza di Vaniglia (se avete la Bacca, da cui estrarre la polpa, ancora meglio)
- 1 Caffè Amaro (Espresso)
- 10 gr (circa) di Caffè Solubile (Polvere)

Per Decorare:

- Zucchero a Velo (q.b.)
- Cacao Dolce in Polvere (q.b.)

PREPARAZIONE:
Separare i Tuorli dagli Albumi; quindi montare le Chiare con il Sale a Neve (Fermissima).
In un'altra ciotola, montare il Burro (Morbido, a Temperatura Ambiente), con lo Zucchero, fino a formare una Crema,
quindi aggiungere i Rossi d'Uovo e continuare a sbattere con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli Albumi ai Tuorli, senza smontare i primi, incorporandoli con un movimento dal basso verso l'alto.
Aggiungere il Mascarpone; quindi setacciare per bene
la Farina e i Lievito, e unire anche questi a poco a poco, cercando di non formare grumi,
alternando alle "Farine" il Latte (versato a Filo), per diluire leggermente il Composto.

La Base, è pronta, ora Dividere l'impasto in 3 Parti uguali:
Nella Prima, aggiungere il Cacao (ben setacciato) e il Rum.
Nella Seconda, aggiungere la fialetta di Essenza di Vaniglia (o la Polpa estratta dalla Bacca).
Nella Terza, aggiungere il Caffè Espresso, e il Caffè solubile (ben setacciato).

Riempire i Pirottini per circa metà della loro capacità, versando per ciascuno, Prima una cucchiaiata di Impasto al Cacao, Poi una di Impasto alla Vaniglia, e Infine una di Impasto al Caffè.
Quando tutti i vostri pirottini saranno pronti, infornare
a 180° per circa 20/25 Minuti.
Lasciar raffreddare, quindi spolverare Prima con un poco di Zucchero a Velo, e Poi con un Pizzico di Polvere di Cacao (Dolce).

Ricetta di Valentina Scipioni 

Questa ricetta la trovate anche su facebook seguendo il link IL GIRONE DEI GOLOSI

Coppette di Cheese cake con crema al limoncello e philadelphia

Ingredienti:

Ingredienti crema :

125 g  Philadelphia
125 g  zucchero
1         bicchiere e 1/2 latte freddo
1         pizzico di sale
2         uova
1-2     cucchiai di farina
          scorza di mezzo limone
1/2     bicchiere limoncello

Ingredienti Base:

10 - 15 frollini
   23 g  burro

Preparazione base (coem per la cheese cake tradizione)

Preparare la base della cheesecake frullando i biscotti,
aggiungere il burro fuso e amalgamando per bene stendere il composto
e metterlo nelle coppette e quindi ad addensare in frigorifero.

Preparazione Crema:

Per iniziare  sbattere uova zucchero e philadelphia,
aggiungendo poi la farina setacciata e il latte a filo.
Mettere il composto in un tegame a fuoco basso e mescolare con una frusta finché
la crema non risulti perfettamente liscia ed omogenea.
Toglierla quindi dal fuoco ed aggiungere le scorze di limone e lasciarle in infusione per qualche minuto.
Con un passino travasare la crema eliminando le scorze e
continuando a mescolare con la frusta aggiungere il limoncello.
Distribuire la crema nelle coppette e farle freddare in frigorifero coperte con della pellicola
per almeno 1 oretta.
Decorare a piacere e servire

IN ALTERNATIVA LA CREMA PUO' ESSERE SERVITA E GUSTATA SENZA LA BASE DI BISCOTTO

RICETTA DI : ALESSANDRA TOZZI 



                                          

SPAGHETTI ZUCCHINE FUNGHI GUANCIALE SFUMATI ALL'ACQUAVITE DI PIAVE

Ingredienti per 3 - 4 persone:

350 g. spaghetti
7-8     funghi porcini freschi o congelati
4        zucchine romanesche
4        fette di pancetta tesa
1        spicchio  d'aglio
1        cipolla piccola rossa
sale
peperoncino
olio
acquavite
Procedimento:

In una padella antiaderente capiente versare un po' d'olio con zucchine, funghi porcini, aglio, peperoncino, cipola e sale q.b., fare andare fino a fine cottura e sfumare con una tazzina da caffè di acquavite (in alternativa usare: vino bianco - grappa - brandy);
far cuocere la pasta al dente scolarla e mantecare il tutto nella padella del condimento con un mestolino di acqua di cottura.
 Buon appetito

Ricetta di Alessandra Tozzi

FRITTELLE

Ingredienti:

500 g di farina 

250 ml acqua

1/2     cubetto lievito

  2      cucchiai olio 

  25 g sale

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo il sale per ultimo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

metterlo in una ciotola unta d'olio e riporre in frigorifero a lievitare per 12 ore.

Prendere l'impasto ormai lievitato e staccarne dei pezzetti. 

farli riposare qualche minuto e friggerli in olio ben caldo.

Porli su carta assorbente e salarli.  

GELATI

GELATO AL CAFFE' 

Ingredienti:

200 g  panna fresca
150 g  latte
100 g  zucchero
    1     tazzina di caffè ristretto
    2     uova

Preparazione:

Sbattere le uova fino a che il composto non risulta chiaro.
Scaldare il latte e la panna aggiungervi quindi il composto con le uova ed il caffè, far cuocere per qualche minuto.
Far raffreddare e quindi versare nella gelatiera e far girare per circa 25 - 30 minuti.


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GELATO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

200 g   latte
200 g   panna fresca
100 g   zucchero
100 g   cioccolato fondente
    1      tuorlo

Preparazione:

Ridurre il cioccolato in pezzetti piuttosto piccoli e scioglierlo a bagnomaria con un goccio di latte.
Intanto sbattere il tuorlo con lo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro, diluire quindi con il latte rimasto. Aggiungere quindi la panna ed il cioccolato fuso, far amalgamare bene il composto e mettere nella gelatiera e far girare per una mezzora circa


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GELATO AL LIMONE

Ingredienti :

400 g  zucchero
400 g  acqua
250 g  latte
 succo di 8 limoni (circa 300 g )

Preparazione:

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e far bollire per 3 minuti.
Aggiungervi quindi il latte ed il succo di limone, una volta raffreddatosi mettere nella gelatiera e far girare per circa 30 minuti

PANCAKE'S DI MELE

Ingredienti

200 g farina 00
  50 g zucchero
200 ml latte
  20 g burro
    1 uovo
    2 mele
    1 cucchiaino di lievito per dolci
    1 pizzico di sale
    1 pizzico di cannella (facoltativo)

Preparazione

In una terrina mischiare farina, lievito, sale e zucchero.
In un altra terrina sbattere l'uovo con il latte e il burro fatto sciogliere a bagnomaria e raffreddare, far amalgamare bene tutti gli ingredienti quindi unirli al composto di farina, zucchero etc. mescolando per bene.
Lavare accuratamente le mele, sbucciarle e grattugiarle all'interno del composto e mescolare con un cucchiaio.
In una padella antiaderente mettere una noce di burro per evitare che l'impasto si attacchi, versare il composto lentamente per evitare che si allarghi troppo e che i pancake si attacchino tra di loro.
Cuocere i pancake 3 minuti per parte non appena prendono colore girarli velocemente.
Impiattarli uno sopra l'altro e cospargerli quello che preferite miele nutella sciroppo

Ricetta di : Barbara Di Lorenzo